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稻米學堂

大米的中醫養生

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大米,又稱“稻米”。主要分為秈米、粳米、粘米幾種。大米性平,味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
   大米的營養十分豐富,是我國人民的主要食糧之一。以粳米為例,在每百克粳米中,含蛋白質(蛋白質食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纖維0.3克,鈣(鈣食品)7毫克,磷136毫克,鐵(鐵食品)2.3毫克,維生素B1 0.16毫克,維生素(維生素食品)B2 0.05毫克,煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,纈氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,異亮氨酸251毫克,蘇氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,賴氨酸255毫克等多種營養物質。
  粳米能補脾、養胃、滋養、強壯。粳米粥具有補脾、和胃、清肺的功能,對病后腸胃功能較弱者,尤其是口渴、煩熱之人適合食用。
  此外,煮粥時還可加入一些具有食療作用的特殊食材,現向大家推薦了以下幾種粥:
  生姜蘇葉粥:生姜是對付發燒、打噴嚏、咳痰等癥狀的最好“武器”,也是中醫常用的藥材,有祛痰、祛寒、補氣、除痘、平喘的作用;蘇葉也有發散風寒的作用,在一般藥店就可買到。具體做法是:蘇葉10克、生姜3片,將白粥熬好后放入,再開鍋就可食用了。
  生姜大棗粥:效果與生姜蘇葉粥相似。做法是:將米放入鍋中,簡單干炒一下,再放入水,用勺子將米攪拌均勻后,放入大棗和生姜片,文火慢煮,直到粥煮熟,放入少許鹽。需要提醒的是,這兩種粥溫熱效果很強,幼兒、眼睛嚴重充血和患痔瘡的人不宜食用。
  杏仁粥:杏仁(去皮)20個左右,大米50克。加工時先煮粥,快熟時加入杏仁繼續煮至熟,然后加少許白糖或食鹽。該粥可以止咳定喘、祛痰潤燥。
  防風粥:防風(在藥店可以買到)15克,蔥白2根,生姜3片,大米50克。先將大米煮熟,快熟時加入防風、蔥白和生姜,可適量加鹽。該粥可清熱祛風、散寒止痛,適用于風寒感冒引起的畏寒發熱、骨節酸痛、鼻塞聲重、腸鳴瀉泄等病癥。
  同時,喝粥時要注意溫度:不能過燙,以免傷害黏膜,也不能過涼,以免影響療效。
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