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做米飯時,洗大米到底應該洗幾次即有營養又科學?

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大米富含人體必需的營養素,是我國人民的主要糧食之一。用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。試驗表明,米粒在水中經過一次搓揉淘洗,所含蛋白質會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。比較正確的淘米的方法是:
1、淘米用冷水,不要用熱水和流水淘洗。
2、適當控制淘洗的遍數,以能淘去泥沙雜屑為度。
3、淘米不能用力去搓。
4、淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。
5、據科學知識,米糠是有營養的,淘米時不宜洗的太凈,一般以淘兩次為好。
6、淘米時不要搓的太狠,輕輕的揉搓即可。
7、煮飯前先把米泡10分鐘會更好的。
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